도마 얼룩·냄새 제거와 살균

준비물

이렇게 하세요

1. 01

   주방세제로 먼저 씻기

   어떤 도마든 음식물과 기름기를 주방세제로 먼저 씻어내요. 칼자국 사이에 낀 찌꺼기는 수세미를 결 방향으로 움직여야 잘 빠져요.

2. 02

   플라스틱 도마는 과탄산소다에 담그기

   40~60℃ 따뜻한 물에 과탄산소다 2큰술을 녹이고 도마를 30분 담가요. 김치 물이나 강황처럼 붉고 노란 얼룩이 옅어지고 살균도 함께 돼요.

3. 03

   나무 도마는 소금과 레몬으로 문지르기

   나무 도마는 오래 담그면 갈라지니 담그지 마세요. 굵은소금을 넓게 뿌리고 레몬 반 개의 단면으로 꾹꾹 눌러 문질러요. 소금이 연마제, 레몬이 냄새 제거 역할을 해요.

4. 04

   헹구고 세워서 말리기

   흐르는 물로 충분히 헹군 뒤 마른 행주로 물기를 닦고 바람이 통하는 곳에 세워서 말려요. 눕혀 두면 바닥 면에 습기가 차서 곰팡이가 생기기 쉬워요.

5. 05

   나무 도마 오일 바르기

   나무 도마는 한 달에 한 번, 완전히 마른 뒤 식용 가능한 도마 오일이나 미네랄 오일을 얇게 발라 주세요. 나무가 물을 덜 먹어 얼룩과 갈라짐이 줄어요.

주의하세요

• 나무 도마는 식기세척기, 열탕 소독, 장시간 담금을 피하세요. 뒤틀리고 갈라져요.
• 과탄산소다는 피부를 자극하니 고무장갑을 끼고 쓰세요.
• 생고기와 채소는 도마를 나눠 쓰거나, 고기를 썬 뒤에는 바로 세제로 씻으세요.

말끔 팁

• 칼자국이 깊게 패여 거뭇한 색이 빠지지 않으면 세균이 숨기 쉬우니 교체할 때예요.
• 생선을 썬 도마에 밴 비린내는 쌀뜨물이나 식초 희석물로 닦으면 잘 빠져요.
• 도마를 쓰기 전에 찬물로 한 번 적셔 두면 재료의 색과 냄새가 덜 배요.